Engifer er eitt mest notaða kryddið og náttúrulyfið í heiminum. Sem lykilbragðefni í matvælum og drykkjum bætir engifer sérstakt bragð. Á sama tíma hefur engifer langa sögu í hefðbundnum lækningakerfum til að meðhöndla ógleði, verki, bólgu og önnur heilsufarsvandamál. Þessa lækningaeiginleika engifers má að miklu leyti rekja til gingerols, aðal lífvirka efnasambandsins sem finnast í engiferrót. Þessi grein fer ítarlega yfir hvað gingerol er, heilsufarsáhrif þess, þætti sem hafa áhrif á gingerolmagn og hugmyndir um að hámarka gingerolinntöku.
Engifer, vísindalega þekktur sem Zingiber officinale, er blómstrandi planta upprunnin í Suðaustur-Asíu. Undirjarðar stilkar, eða rhizomes, eru hluti sem almennt er notaður sem krydd og jurtauppbót. Engiferrót inniheldur blöndu af rokgjörnum ilmkjarnaolíum og óstöðugum fenólsamböndum eins og gingerol, shogaol, zingerone og paradol. Þar af er gingerol talið algengasta og lyfjafræðilega virka efnasambandið (Semwal o.fl., 2015).
Gingeról vísar til flokks efnasambanda sem kallast fenól með áberandi vanilýl (4-hýdroxý-3-metoxýfenýl) hluta. Nokkrar einsleitar gingerólar eru til, þar sem [6]-gingerol er algengast og síðan [8]-gingerol og [10]-gingerol (Zhu o.fl., 2019). Vísindamenn hafa aukið áhuga á að skilja hvernig engiferólinnihald í engifer tengist heilsueflandi og skynrænum eiginleikum þess.
Hvað er Gingerol?
Gingerol er pólýfenól efnasamband sem finnst mest áberandi, eins og nafnið gefur til kynna, í engiferrót. Sérkenni þess er vanilloíð hópurinn sem inniheldur bæði metoxý-setna fenól og ketón virka hópa. Efnaflokkunin inniheldur margar gerðir af gingeróli eftir breytingum á hliðarkolefniskeðjunni, þar sem [6]-gingeról er algengast. Mismunandi hliðarkeðjur og oxunarástand leiða til yfir 25 auðkenndra gingerólhliðstæða (Chen o.fl., 2019).
Í hrárri engiferrót eru engiferól aðallega til í óoxuðu ástandi. Við geymslu eða upphitun umbreytast þau að hluta til með ensímum í meira oxað form sem kallast shogaols, sem eykur flókið plöntuefnafræðilegt form engifer. Bæði engiferól og shogaol eru ábyrg fyrir sterku, krydduðu bragði engifersins, en þær fenólar og rokgjarnar olíur sem eftir eru stuðla að einstökum ilm þess (Semwal o.fl., 2015). Með bragðsniði sínu og næringarefnaþéttleika hefur engiferrót sem inniheldur engifer orðið að aðalefni í matreiðslu. En umfram það að stuðla að bragði og ilm,engiferólurtákna meirihluta næringargildis engifers og hafa verið tengd flestum meintum heilsubótum þess.
Hvað gerir Gingerol fyrir líkamann?
Umfangsmiklar rannsóknir undanfarna áratugi veita stuðning við víðtækt lyfjafræðilegt notagildi engiferrótar, sem nær yfir ávinning fyrir bólgur, meltingu, ógleði, sykursýki, verk, hjarta- og æðasjúkdóma og sjúkdóma. Vísindamenn rekja flestar lífvirkni þess til fenólefnanna, einkum engiferóls (Mashhadi o.fl., 2013). Sumir af vel rannsökuðu eiginleikum gingeróls eru:
1 Bólgueyðandi virkni
Fenól- og vanilloíðahóparnir á engiferólum hafa sterka bólgueyðandi verkun svipað og bólgueyðandi lyf sem ekki eru sterar með því að bæla niður myndun prostaglandína (Wang o.fl., 2018). Margar rannsóknir staðfesta virkni engifer og einangruð gingerol efnasambönd við að draga úr merki um bólgu og oxunarálag í mönnum og dýralíkönum (Haniadka o.fl., 2013).
2 Melting og ógleði
Engifer á sér víðtæka sögu í hefðbundnum lyfjakerfum til að draga úr ógleði, uppköstum, magaóþægindum og öðrum meltingarvandamálum. Nútíma klínískar rannsóknir styðja að miklu leyti þessa notkun. Vísbendingar benda til þess að gingeról hafi sléttvöðvaslakandi og magaverndandi afleiðingar á meltingarvegi sem geta dregið úr ógleði og aukið meltingu (Hu o.fl., 2011).
3 Andoxunaráhrif
Sem fenólsambönd hafa engiferól sterka andoxunargetu sem geta hreinsað vefjaskemmandi sindurefna og aukið innræn andoxunarensím í líkamanum. Rannsóknir sýna að engiferól geta komið í veg fyrir sjúkdómsferli af völdum oxunarefna eins og sjúkdóma, hjarta- og æðasjúkdóma, taugahrörnun og fylgikvilla sykursýki (Islam o.fl., 2019).
4 þættir sem hafa áhrif á Gingerol innihald
Nokkrar breytur hafa áhrif á endanlegt engiferólmagn sem finnast íengiferrótútdrátturþegar það kemur til neytenda. Þetta felur í sér vaxtarskilyrði, geymslutíma, vinnsluaðferðir og undirbúningstækni. Að skilja hvernig þessir þættir hafa áhrif á varðveislu engiferóls getur hjálpað til við að leiðbeina vali til að hámarka neyslu engiferóls.
5 Ræktunarskilyrði
Margir búskaparþættir hafa áhrif á nýmyndun engiferóls í engiferplöntunni meðan á ræktun stendur. Rannsóknir benda til þess að breytur eins og hæð, andrúmsloftshiti, raki, gæði jarðvegs og aðgangur að sólarljósi hafi marktæk áhrif á engiferólinnihald sem myndast við uppskeru (Ghasemzadeh o.fl., 2016).
6 Geymsla og vinnsla
Eftir uppskeru hefur geymsla og vinnsla eftir framleiðslu áhrif á endanlegt magn engiferóls með því að breyta efnafræðilegum stöðugleika. Þurrkun varðveitir almennt meira engiferól samanborið við ferska geymslu. Hins vegar, umfangsmikil tímalengd og varmavinnsla brjóta niður engiferól með oxun og glúten-sértækum niðurbrotsleiðum sem hefjast af plöntuensímum (Wang o.fl., 2017).
7 Undirbúningur og matreiðsla
Eldhúsundirbúningstækni breytir einnig engiferólinnihaldi engiferrótar með svipuðum stöðugleika og efnabreytingaraðferðum og iðnaðarvinnsla. Hitameðferð við háhita frá suðu, bakstri eða hræringu dregur úr engiferólmagni. Aftur á móti varðveita lághitaaðferðir eins og að steypa hráu engifer í volgu vatni engiferól betur (Wang o.fl., 2016).
8 Samanburðargildi Gingerol
Val á engifervöru skiptir miklu máli í neyslu engiferóls. Almennt séð inniheldur fersk engiferrót verulega hærra engiferólmagn en þurrkuð eða unnin form (Yang o.fl., 2009). Greindur styrkur sýnir að að meðaltali hefur ferskt engifer 2-4% gingerol samsetningu samanborið við aðeins 0,8-1,5% eftir þurrkun (Ali o.fl., 2008). Hins vegar, að auka stöðugleika þýðir að malað, þurrkað engifer heldur miklu hærra hlutfalli af upprunalegu engiferólinnihaldi sínu yfir geymslutíma samanborið við ferska rót. Útdrætti, veig, hylki og sælgæti sem eru útbúin í verslun eru sömuleiðis mjög breytileg í samsetningu engiferóls frá um það bil 0,1% upp í 4-5% (Schwertner & Rios, 2007).
Hversu mikið af engifer er Gingerol?
Vísindalegar mælingar á nákvæmum engiferólgildum krefjast háþróaðrar litskiljunartækni eins og vökvaskiljunar-massagreiningar (LC-MS) eða gasskiljunar-massagreiningar (GC-MS). Eftir útdráttar- og aðskilnaðarreglur ákvarðar kvörðuð greining magn einstakra engiferólsamhverfa samanborið við innri staðla.
Flestar greiningar einbeita sér að {{0}}gingeról miðað við viðurkennda yfirburði þess og virkni, með styrk á bilinu 0.5-2.0% í ferskrótarþyngd upp í um 4,4% þurrþyngd , fer eftir afbrigðum og greiningaraðferð (Liu o.fl., 2013; Rahmani o.fl., 2014). Nýlega þróaði rannsóknarhópur bjartsýni litrófsmælingaaðferð sem gerir hraða heildarmælingu engiferóls án litskiljunarþrepa. Þeir fundu heildarmagn engiferóls frá 1,2-4,6% meðal auglýsingasýnaengiferútdrátturs(Chen o.fl., 2019). Háþróuð erfðagreining og sértækar ræktunaraðferðir gefa auk þess fyrirheit um að hámarka engiferólprósentu í engiferplöntustofnum í framtíðinni.
1 Matreiðslu- og lækninganotkun
Menningar um allan heim hafa innlimað engiferrót í matvæli, drykki og alþýðulækningar í þúsundir ára til að nýta ávinninginn sem tengist engiferóli. Hefðbundnar aðferðir töldu ferska engiferrót hafa upphitunar-/örvandi eiginleika til að auka blóðrásina og notuðu þurrkað engiferaðferðir til að hita upp meltingarvandamál (Chrubasik o.fl., 2005). Rætur voru neyttar hráar, sælgaðar, súrsaðar, blandaðar í hráefni eins og hunang og edik, eða bætt við hræringar, karrý, súpur, brauð og sæta og bragðmikla rétti víðsvegar um Asíu, Kyrrahafseyjar, Miðausturlönd og Norður-Afríku ( Ali o.fl., 2008).
Í dag styrkja vísindin lækningalegt notagildi engifers og undirstrika mikilvægi engiferóls innihalds þess til að koma í veg fyrir langvinna sjúkdóma og draga úr einkennum. Notkun gingeróls sem stöðlunarmerki gerir áreiðanlega skömmtun áengiferrótardufteða útdrætti fyrir sjúkdóma eins og slitgigt, tíðahvörf, ógleði og hjarta- og æðasjúkdóma (Bode & Dong, 2011). Þétt innihald engiferóls í fæðingarformum eins og hylkjum og kjarna gerir engifer þægilegra og girnilegra fyrir fæðubótarmeðferðir (Schwertner & Rios, 2007). Frekari rannsóknir hjálpa til við að búa til sífellt fágaðari og gagnreyndar ráðleggingar um neyslu engiferóls fyrir bæði matreiðslu ánægju og viðbótarmeðferð.
2 Hversu mikið engifer er í lagi daglega?
Neysluleiðbeiningar eru mismunandi um öryggi og verkun engifers fyrir mismunandi íbúa og heilsufar. Almennt virðast skammtar allt að 1 gramm á dag af engiferafurðum öruggir samkvæmt flestum eftirlitsstofnunum (NCCIH, 2022). Hærri inntaka virðist viðeigandi fyrir morgunógleði, lyfjameðferðarógleði, slitgigt og aðrar viðurkenndar aðstæður. Rannsóknir sýna fram á virkni með því að nota á milli 250 mg til 1 g á dag af stöðluðum gingerol efnablöndur (Drozdov o.fl., 2012). Sumir mæla þó með mun stærri skömmtum. Fyrir almenning sem vill samþætta meira engiferólríkt hráefni í mat og drykki fyrir bragð og vellíðan virðist meðalneysla á 2–4 grömm af ferskri engiferrót eða 0,5–1 grömm af þurrkuðu formi sanngjarnt (BJC Health Trust, 2021).
Þeir sem eru á lyfjameðferð ættu að ráðfæra sig við lækninn áður en þeir auka verulega engiferinntöku, þar sem engifersambönd geta breytt frásog lyfja og efnaskiptaferla svipað og greipaldin (Nievergelt o.fl., 2019). Einstaklingar með gallsteina eða blæðingarsjúkdóma ættu sömuleiðis að sýna varkárni við mjög stóra engiferskammta (Semwal o.fl., 2015). Frekari rannsóknir sem skilgreina betur lyfjahvörf og lyfhrif gingeróls upplýsa skynsamlegar viðbótaraðferðir fyrir mismunandi heilsumarkmið.
3 Áframhaldandi rannsóknir
MeðanengiferrótútdrátturHeilsugildi þess byggir greinilega á engiferólinnihaldi, margar spurningar eru enn eftir varðandi milliverkanir, aðgengi, virknisvið fyrir mismunandi aðstæður og almennt öryggi við viðvarandi inntöku á háu stigi. Til dæmis geta samsetningar af engiferólum, shogaols, ilmkjarnaolíum og safi skapað samsetningu eða dempandi áhrif sem þarfnast frekari skýringa (Wang o.fl., 2018). Önnur svæði sem þarfnast frekari rannsókna eru:
- Hvernig hitun, sýrustig, ensím, örflóra í þörmum og efnaskipti hafa áhrif á lífvirkni engiferóls
- Þrautseigja, vefjadreifing og brotthvarfsleiðir gingerols í líkamanum með tímanum
- Áhrif á bólgumerki, andoxunarefnastöðu, offitu og vísbendingar við langvarandi viðbót
- Stöðlun á klínískum vísbendingum um notkun gingeróls við ógleði, liðagigt, lækningu á meiðslum og blóðrásartruflunum
- Samverkandi milliverkanir milli milliverkana engiferóls og lyfja og frábendingasamsetningar
- Fínstilla gingerol útdrátt og hreinsunartækni
- Þróun á einbeittum, stöðugum sendibílum
- Að sameina andoxunarmeðferð frá gingerol með hefðbundnum sjúkdómum, taugakvilla, nýrnakvilla og sjónukvilla.
Niðurstaða
Gingerol efnasambönd sem eru í Zingiber officinale rhizomes hafa ótrúleg loforð fyrir fjölmarkvissar lyfjafræðilegar aðgerðir og hagstæð öryggissnið. Skilningur á breytum sem hafa áhrif á magn engiferóls gerir kleift að velja og undirbúa engiferrót til að nýta fyrirhugaða bólgueyðandi, sjúkdómslyfja, uppsölustillandi, verkjastillandi og hjartaverndandi ávinning. Áframhaldandi rannsóknir á að hámarka útdrátt engiferóls, auka stöðugleika og aðgengi og staðfesta klíníska virkni veita stuðning við að samþætta engifer í bæði matargerð og viðbótarmeðferð. Í ljósi gagnsemi og fjölhæfni sem hefur verið sýnt fram á, þá eru engiferplönturnar og helsta lífvirka innihaldsefnið í gingerol tilbúið til að vera áfram mikilvægt verkfæri til heilsueflingar langt fram í tímann.
Sem fagmaðurChina Wild Ginger Powder birgir, Botanical Cube Inc. getur útvegað þér 14 mismunandi gerðir af engiferþykkni, þar á meðal engiferrótarþykkni, engiferolíuþykkni, engiferrótarþykkni o.s.frv. til að uppfylla sérstakar kröfur þínar. Vörur okkar gangast undir strangar prófanir og stöðlun til að tryggja stöðuga styrkleika og gæði. Fyrir frekari upplýsingar um vörur úr engiferþykkni skaltu ekki hika við að hafa samráðsales@botanicalcube.comeða heimsækja heimasíðuna okkar.
Heimildir:
1. Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO og Nemmar, A. (2008). Sumir plöntuefnafræðilegir, lyfjafræðilegir og eiturefnafræðilegir eiginleikar engifers (Zingiber officinale Roscoe): Yfirlit yfir nýlegar rannsóknir. Food and Chemical Toxicology, 46(2), 409–420.
2. Bode, AM og Dong, Z. (2011). The Amazing and Mighty Ginger. Í Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects (2. útgáfa). CRC Press/Taylor & Francis.
3. BJC Health Trust. (2021). Engifer. https://www.bjchealth.org.uk/ginger/
4. Chen, CY, Kao, CL og Liu, CM (2019). Fljótleg magngreiningaraðferð fyrir heildarmagn engiferóls í matvælum sem innihalda engifer, krydd, jurtir og lyf með sýnilegri litrófsgreiningu. Food Chemistry, 282, 63–68.
5. Chrubasik, S., Pittler, MH og Roufogalis, BD (2005). Zingiberis rhizoma: Alhliða endurskoðun á engiferáhrifum og virknisniðum. Phytomedicine: International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology, 12(9), 684–701.
6. Drozdov, VN, Kim, VA, Tkachenko, EV og Varvanina, GG (2012). Áhrif sérstakrar engiferblöndu á magakvilla hjá sjúklingum með slitgigt í hné eða mjöðm. Journal of Alternative and Complementary Medicine (New York, NY), 18(6), 583–588.
7. Ghasemzadeh, A., Jaafar, HZE, Rahmat, A., Hawa, ZEJ og Halim, MRA (2016). Hagræðingaraðferð fyrir útdrátt á 6-gingerol og 6-shogaol úr Zingiber officinale var. Rubrum Theilade og bæta andoxunar- og sjúkdómsvirkni með því að nota viðbragðsyfirborðsaðferðafræði. BMC viðbótar- og óhefðbundin lyf, 16, 358.
8. Haniadka, R., Saldanha, E., Sunita, V., Palatty, PL, Fayad, R., & Baliga, MS (2013). Endurskoðun á magaverndandi áhrifum engifers (Zingiber officinale Roscoe). Food & Function, 4(6), 845–855.
9. Hu, M.-L., Rayner, CK, Wu, K.-L., Chuah, S.-K., Tai, W.-C., Chou, Y.-P., Chiu, Y. -C., Chiu, K.-W., & Hu, T.-H. (2011). Áhrif engifers á hreyfanleika maga og einkenni starfrænnar meltingartruflana. World Journal of Gastroenterology: WJG, 17(1), 105–110.
10.Islam, MS, Nasrin, S., Khan, MA, Hossain, ASMS, Islam, F., Khandokhar, P., Mollah, MNH, Rashid, MMO, Ali, ES, Richi, FJ, Zulfiker, AHM, Hamid , K. og Ghosh, SK (2019). Taugalyfjafræðilegir og andoxunarefnismöguleikar engiferrótarþykkni: endurskoðun. Landamæri í lyfjafræði, 10.