Hefur þú einhvern tíma fundið þig í eldhúsinu og starir ruglað saman á tvö brún duft - annað merkt „kakóduft,“ hitt “Kakóduft" - og velti því fyrir sér," eru þeir jafnvel sami hluturinn? "Það er algeng spurning og ég heyri mikið! Heimurinn kakó getur verið svolítið ráðalaus með öllum blæbrigðum þess . en ekki hafa áhyggjur, þú ert á réttum stað . í dag, ég ætla að losa þig við ráðgátuna á bak við þessi tvö ljúffenga duft, útskýra ferð sína frá baun til að gera þér best að gera það að verkum Ævintýri .
Markmið mitt er að hjálpa þér að taka upplýstar ákvarðanir-hvort sem það er fyrir uppskriftirnar þínar eða heildar líðan þína . Þegar þú lest á, þá munt þú sjá hvað gerir grasafræðilega Cube Inc . kakóduft að afstöðu til allra hluta súkkulaði .
Kakóferðin: Frá baun að eldhúsinu þínu
Til að skilja sannarlega muninn á kakódufti og kakódufti, verðum við fyrst að skilja hvaðan þeir koma báðir frá: Cacao baunin . Þessar ótrúlegu baunir eru uppskornar úr Theobroma kakótrénu, fyrst og fremst að finna í suðrænum svæðum . Ferðin frá nýjum kakó baun til duftsins sem við notum og felur í Skref .
Upphaflega, eftir uppskeru, gangast kakóbaunirnar gerjun og þurrkun . þetta mikilvæga stig þróar einkennandi bragð þeirra og ilm . einu sinni þurrkaðar, eru þessar baunir oft vísað til einfaldlega sem "cacao" eða "cacao baunir ." á þessu stigi, þær eru tilbúnar til að vera til að transormed í ýmsar yndislegar yndislegar Vörur . Mjög fyrsta trausta vöran sem við fáum frá vinnslu kakóbaunanna er kakómassa, einnig þekktur sem Cacao-áfengi . Þetta er búið til með því að mala steiktu eða ófrumu kacao baunirnar í þykkt, líma-eins samkvæmni {{6} {7} Hugsaðu um það sem grundvallarbygginguna fyrir alla súkkulaði og Cocoa Products.}} sem er undirstaða byggingarinnar fyrir alla súkkulaði og Coco Product
Cacao duft: hreint, hrár kraftur
Byrjum á Cacao Powder . Þetta er oft talið það „hráasta“ eða „óunnið“ form dufts súkkulaði .
1. Skilgreining:Cacao duft er búið til með köldu pressu ófrumu kakóbaunum . Þetta ferli skilur flest kakósmjör (fituhlutinn) frá föstum efnum og skilur eftir sig næringarþétt duft . vegna þess að það er unnið við lægra hitastig, það heldur meira af upprunalegu einkenni baunanna .
2. næringargildi:Þetta er þar sem Cacao Powder skín sannarlega . vegna lágmarks vinnslu þess heldur það hærri styrk gagnlegra efnasambanda . það er frábær uppspretta andoxunarefna, sérstaklega flavonoids, sem eru þekkt fyrir getu þeirra til að berjast gegn frjálsum radicals í Agricultals og matvælum sem voru þekktir sem RAW, sem RAW er gefin út í tímaritinu í Agricultural og Mate Chemistry sem RAW er gefin út, sem Rannsókn er gefin út í Journal of Agricultural og Mate Chemistry Sýnt sem RAW Sýnt er til dæmis í Journal of Agricultural. Kakóduft getur innihaldið allt að 20 sinnum meira andoxunarefni en bláber og 4,5 sinnum meira en Goji ber[1]. Það er einnig ríkt í nauðsynlegum steinefnum eins og magnesíum, sem styður vöðva- og taugastarfsemi, blóðsykurstýringu og blóðþrýsting, og járn, skiptir sköpum fyrir súrefnisflutning . dæmigerður skammtur getur veitt verulegan hluta af daglegri ráðlagðri inntöku fyrir þessi lífsnauðsynlegu steinefni .}}}}}}}}}}}}}}}
3. bragðsnið:Þegar þú smakkar kakóduft muntu taka eftir háværari, hreinni og oft aðeins biturri bragði . það getur haft fíngerðar athugasemdir af ávöxtum, jörðinni eða jafnvel vott af kryddi, sem endurspeglar hráa uppruna þess {{1} það er minna sætt og flóknari en mótmælin .}
4. notar:Cacao duft er í uppáhaldi hjá heilsuáhugamönnum . það er fullkomið fyrir smoothies, sem gefur þeim ríkan súkkulaðisuppörvun án þess Aðlögun fyrir beiskju þess og sýrustig .
Kakóduft: Stjarna bökunarheimsins
Nú skulum við beina athygli okkar að kakódufti, kunnuglega hefti í flestum eldhúsum .
1. Skilgreining:Kakóduft er einnig dregið af kakóbönum, en það gengur yfir umfangsmeiri vinnslu, þar með talið steikt og háhita á kacao massanum . Þetta ferli fjarlægir meira af kacao smjöri en með kacao duftinu og skilur eftir sig fínstillingu, einnig þekkt sem þekkt er einnig að það sé í viðbót sem kallast alk. "Hollensk vinnsla ."
2. alkaliserað (hollenska vinnslu) vs . náttúrulegt kakóduft:
Þetta er mikilvægur greinarmunur þegar kemur að kakódufti:
Náttúrulegt kakóduft:Þessi tegund er venjulega léttari á lit og súrari . vegna sýrustigs bregst hún við matarsóda og framleiðir súrdeigsáhrif í bakaðri vöru . bragðið er oft lýst sem ákaflega súkkulaði, með sterkri, næstum ávaxtaríkt eða örlítið tart brún, náttúrulegt kókó}} fyrir dæmi, í uppskrift valinn kostur til að tryggja rétta hækkun .
Basískt (hollenskt varið) kakóduft:Þetta kakóduft hefur verið meðhöndlað með basískri lausn (eins og kalíumkarbónat) til að draga úr sýrustigi þess . Þetta ferli skilar sér í dekkri lit, oft ríkur, djúpur rauðbrúnn eða jafnvel svartur, og mildari, sléttari, minna bitur bragð . það er minna hvarfefni við bakstur og er venjulega parað baka í Bake í Bake í Bake í { Rannsókn á áhrifum basunar á kakó sýndi að þó að það geti dregið lítillega úr einhverju andoxunarinnihaldi, þá breytir það verulega pH og lit, sem gerir það tilvalið fyrir sérstök bökunarforrit [2].
3. næringargildi:Þó að sumt af andoxunarefnum geti verið lítillega minnkað samanborið við hrátt kakóduft vegna hærri vinnsluhitastigs og basivæðingar, þá er kakóduft enn mjög hollur matur . það veitir góða uppspretta trefjar og ýmsar steinefni, sem stuðla að því að heildar vellíðan {{2} það býður enn upp á skemmtilegan skapandi áhrif, oft til að Addabuted til að bæta við það. fenýletýlamín .
4. bragðsnið:Kakóduft, sérstaklega hollenskt, býður upp á klassískt, ríkt og oft bitur sætt súkkulaðibragði . Það er meira viðurkennt sem „súkkulaði“ og er minna súr en kakóduft .
5. notar:Kakóduft er ótrúlega fjölhæft og er það að fara í flestar bökunaruppskriftir, frá kökum og brownies til smákökur og vanilda . Það er líka fullkomið til að gera hughreystandi mál af heitu súkkulaði eða ryki á eftirrétti fyrir glæsilegan áferð . Eftirréttir .
Kjarnaspurningin: Eru það tvíburar eða frændur?
Svo aftur að fyrstu spurningu okkar: Eru kakóduft og kakóduft eins?
Þeir eru örugglega „frændur“, ekki tvíburar . eru báðir uppruna í kraftaverka kakóbauninni, en ferð þeirra frá baun til dufts tekur mismunandi slóðir, sem leiðir til aðgreindra einkenna í bragði, næringu og notar best .
| Lögun | Cacao duft | Kakóduft |
|---|---|---|
| Vinnsla | Lágt hitastig, lágmarks vinnsla | Háhita, pressað, hugsanlega basískt |
| Næring | Hærra andoxunarefni og steinefnainnihald | Gott, enn heilbrigt |
| Bragð | Hreint, svolítið bitur, ávaxtaríkt/jarðbundið | Ríkt, klassískt súkkulaði, oft bitur sweet |
| Litur | Léttari brúnn | Dekkri brúnn (sérstaklega ef basaður) |
| Sýrustig | Sýrt | Breytilegt (náttúrulegt er súrt, hollenskt varið er hlutlaust) |
| Algeng notkun | Hollir drykkir, hráfæði, smoothies | Bakstur, heitt súkkulaði, eftirréttir |
Hvernig á að velja: Þetta snýst allt um þarfir þínar!
Að velja á milli cacao dufts og kakódufts fer að lokum eftir sérstöku matreiðslumarkmiðinu þínu, valinn bragðsnið og næringarfrumur . ef þú ert að leita að hámarks næringarávinningi og háværari, hrá bragð fyrir smoothies, orkubita eða hráa eftirdegi, þá er kakó powder þitt kjörið val þitt . ef þú ert að whating a Batch af defu Brownies, klassísk súkkulaðikaka, eða heitur bolli af heitu kakói, kakóduft er líklega það sem þú vilt . gaum að uppskriftinni þinni-ef hún kallar á matarsóda, er náttúrulegt kakóduft venjulega ákjósanlegt . ef það notar Bakstur dufts, eða þú vilt einfaldlega dekkri, minna sýrt súkkulaði, farðu til Dutch-proced {
Ágæti Botanical Cube Inc . kakóduft
Á Botanical Cube Inc ., skiljum við blæbrigði kakó og höfum brennandi áhuga á
1. gæði sem þú getur treyst:Við fáum kakóbaunir okkar frá virtum bæjum, tryggjum bæði sjálfbærni og siðferðileg vinnubrögð . Við forgangsraðum samstarf sem styður sveitarfélög og stuðlum að umhverfisvænni ræktun . Skuldbinding okkar til gæða er undirstrikuð af viðloðun okkar við alþjóðlega staðla { getur verið viss um að vita að þú notar vöru frá traustum uppruna .
2. Einstök vinnsla fyrir betri bragð og lit:Kakóduftið okkar gengst undir vandlega stjórnað basunarferli, sem þýðir að það er hollenskt embættið .} Þessi einstaka nálgun gerir okkur kleift að ná þeim fallega, djúpum, ríkum lit sem gerir bakvöru þína sjónrænt töfrandi og óbætilega aðlaðandi . Mikilvægara, og þetta ferli verulega bragðbætt sem bragðið er bragðið, sem gefur þér milter, og framúrskarandi súkkulaði sem bragðbætast sem bragðið sem bragðið er bragðið, sem gefur til kynna, sem gefur til kynna, sem er til staðar. Óaðfinnanlega blandast óaðfinnanlega í uppskriftirnar þínar án þess að ofbeita öðrum innihaldsefnum . til dæmis, í samanburðarbökuprófum skilaði kakóduftinu okkar stöðugt kökum með samræmdari, dekkri mola uppbyggingu og ríkari, mildari súkkulaðibragði samanborið við náttúrulegt kókóduft[3]. Þessi sérstaka vinnsluaðferð tryggir einnig framúrskarandi dreifingu í vökva, sem gerir það ótrúlega auðvelt að leysa upp fyrir drykki eins og heitt súkkulaði, útrýma molum og tryggja sléttan, yndislegan drykk í hvert skipti .
3. Heilbrigðisávinningur sem gleður:Þó að kakóduftið okkar sé afgreitt fyrir bragð og lit, heldur það enn mörgum af þeim frábæru heilsufarslegum ávinningi sem tengist Cacao . er það enn góð uppspretta matar trefjar, sem styður meltingarheilbrigði og veitir ýmis steinefni sem stuðla að því að heildar vellíðan ., þá er andoxunarefni sem er til staðar í kakói þekkt fyrir að styða hjartaheilsu og geta jafnvel aukið skap, sem gerir það að verkum Lítið betra fyrir þig . Þó að nokkur viðkvæm næringarefni gætu haft lítillega áhrif á vinnslu, er heilbrigðisframlag reglulegrar kakóeyslu, sérstaklega sem hluti af jafnvægi mataræðis, vel skjalfest [4]. Við erum fullviss um að þegar þú prófar Botanical Cube Inc . kakóduft
Velja fullkomna kakóferð þína
Valið á milli kakódufts og kakódufts kemur niður á persónulegum óskum þínum og hvað þú miðar að því að búa til í eldhúsinu þínu . Báðir eru frábær innihaldsefni, hvert með einstaka styrkleika . Ég hvet þig til að kanna hina víðáttu og ljúffenga heim af kakói { Heilbrigðisáhugamaður sem leitar að hráum ofurfæðum eða ástríðufullur bakari sem föndra næsta meistaraverk þitt, það er kakóvöru þarna úti fyrir þig .
Og mundu, sama hvaða kakóferð þú ferð um, Botanical Cube Inc . er hér til að veita þér hágæða kakóduft, sem tryggir yndislega og bragðmikla upplifun í hvert skipti . vilt læra meira um úrvals kakóduft okkar eða ræða sérsniðna lausn fyrir þarfir þínar? Við viljum gjarnan heyra frá þér! Vinsamlegast náðu til okkar klsales@botanicalcube.com.
Tilvísanir
[1] Crozier, S . J ., o.fl.
[2] Miller, K . b ., o.fl.
[3] Innri vöruprófun, Botanical Cube Inc . (2024) . Bakstur afköst og skynjunargreining á basískum kakódufti . (gögn á skrá) .}
[4] Franco, R ., o.fl.